追求牛扒三明治--一个人的梦想，让一个澳大利亚的标志重现。

采访了传统主义者、帝国牛排的创始人Dean Sholl，讲述了他让牛排三明治回归的使命。 

"这是三明治里的牛排，不是牛排三明治。"

帝国牛排的创始人兼传统主义者Dean Sholl在这个行业里呆了20年，从The Pound Café的早期就开始了，他和BrandWorks聊了聊Polly Waffles以及紧跟潮流的重要性。然而在这里，我们发现他，走在了潮流的前面。

帝国牛排菜单中的Anti-Steak（Panko面包屑，玉米粉蘑菇），花了几十年的时间酝酿，并在专门的测试厨房里进行了长达7个月的扎实改进。Sholl的创新牛排烹饪技术又花了4年时间才弄好。结果呢？它是严重的出这个世界。

关于品牌

BW。 说说帝国牛排的诞生。

D.我对它需要成为什么有一个真正强烈的愿景--它必须是真实的。凭借真正建立我们的价值观，并对我们的个性有一个坚实的了解，它使我们能够引导和转移趋势。我们热爱我们的工作，我们知道我们是谁。通过勾选我们的价值观，我们的选择变得很简单。我们的真实性和永恒性的价值观仍然非常具有包容性。我想我们都能感受到什么是真实的--你能感受到它，你能立即品尝到它。

在菜单上

BW。嗯，我们发现它很好吃!在快节奏的环境下，做一些高级的东西呢？你有什么秘诀吗？

D.我们有如此高质量的产品--我们的产品是100%草饲，100%自由放养。我们使用的也是优质的切肉--波特豪斯，所以这已经是成功的一半了。我已经想出了一种方法来烹饪它，允许完全一致... ...

BW。这是个秘密吗？

D.(笑)我真的不想透露，我们花了很多时间来完善它!可以说这是最健康、最环保的方式。 

BW。而且有效。

D.没错，我们最长的等待时间是8分钟。像，我们最长的等待时间是8分钟。

关于农产品

BW.你是否使用当地的农产品？

D.来自亚拉河谷的Coldstream。我们把所有的供应商都看作是合作伙伴，这一点非常好。他们明白这一点，也理解我们正在努力做什么。他们和我们一样，都很高兴能在背后支持我们。

关于未来

BW.帝国牛排的下一个目标是什么？

D.我们正在考虑在市区再开一家店，在南雅拉开一家店。

BW.到目前为止，旅途如何？

D.我们真的很高兴能推出真正的澳大利亚的东西，我们可以真正为之骄傲的东西。我们发现，顾客对我们的反应真的很好!

帝国牛排位于墨尔本小柯林斯街61号。

周一至周五上午11点至晚上8点

更多关于帝国牛排的信息...

5家优秀酒店餐厅

随着我们进入假日季节和年末假期，我们中的许多人都希望在即将到来的一年之前离开一段时间，休息和恢复。无论是在本地旅游，还是前往州际或海外，我们都会发现自己会利用酒店，并遇到不可避免的酒店餐饮。

然而，酒店餐饮意味着大堂里的三点菜或客房服务的强硬牛排的时代已经过去了。一些最好的酒店餐厅正在努力摆脱酒店餐厅的旧观念，设计精美的空间和令人敬畏的美食。以下是我们最喜欢的一些餐厅，有本地的，有州际的，也有海外的。 

阁楼早餐吧

亚历克斯酒店。 珀斯

图片由Alex酒店提供

北桥的精品Alex酒店拥有许多奇妙的公共空间，包括休息室、意式咖啡吧、屋顶露台和葡萄酒及餐厅。然而，这里的夹层早餐吧才是真正的明星。粉彩陶瓷、现代木质家具、落地窗，自然光充斥整个空间，令人叹为观止。我们喜欢在这里享受丰盛的欧陆式早餐和新鲜出炉的美食来开始我们的一天。  

Clyde Common

王牌酒店。 波特兰

图片来源：Avila/EPDX

Clyde Common位于波特兰Ace酒店的一楼，是一家现代欧式酒馆，由Nate Tilden和Matt Piacentini于2007年开设。Clyde Common的菜品灵感来自欧洲，以鸭肉、牛心和鹿肉等丰盛的肉食为主。精致的木质家具、真皮沙发和温暖的灯光，让空间充满温馨和放松；但真正的核心是屡获殊荣的酒吧，这里有美妙的鸡尾酒和特别策划的酒单。当地人和游客都非常喜欢这里。 

大约

太子。 墨尔本

图片来源：墨尔本的味道

王子酒店的Circa位于圣基尔达，离家更近一些，其餐厅和酒吧的特色是对美丽的极简设计的教育。特别是酒吧的特色是一个自然采光的中庭，配以植物装置，将室外与室内融为一体。主厨Ashley Hicks根据季节性的特点设计了一个菜单，重点是当地的新鲜农产品。无论您是需要坐下来用餐，还是只想在酒吧喝杯酒，Circa都是您必去的地方。 

L.A. Chapter

王牌酒店。 洛杉矶

图片由Bon Appétit提供

王牌酒店的第二家特色餐厅来自于他们在洛杉矶的分店和精心培育的餐厅--L.A. Chapter。与Brooklyns Five Leaves和Nights and Weekends的Jud Mongell和Ken Addington合作，菜单主要从欧洲的角度出发，并加入了异国情调，重点是当地的蔬菜和海鲜。餐厅的设计是色彩和质感的折衷主义混合，格子地板、瓷砖和石头墙、麂皮沙发和金属板吧台。 

账单

阿迪纳酒店。 悉尼

图片由Mademoiselle In Sydney提供。

比尔的第二家分店于1996年在Surry Hills的Adina酒店下开业，并继续成为酒店餐饮空间和咖啡馆的标杆。由主厨兼个性人士Bill Granger开设，著名的早餐菜单吸引了当地人和游客，他们的炒蛋和意大利乳酪热饼深受欢迎。店内设计轻快活泼，色彩明亮，木质家具和开放式厨房。从随身携带的咖啡和果汁，到坐下来的早午餐和商务午餐，这里有适合所有人的东西。 

5最被低估的汉堡在墨尔本

滚动我手机上的笔记，你会发现一个强大的列表，超过50个汉堡店，墨尔本和其他地方，与一个良好的百分之九十的这些勾选与汉堡的表情。我对汉堡的痴迷，和墨尔本的汉堡文化，点燃后不久，我从美国回来，准备看看我们可以提供的In-n-Outs和Shake Shacks的世界竞争对手。

可以说，墨尔本有货。

在过去的一年半里，在Instagram和无数"墨尔本最好的汉堡"列表（我不断觉得需要批评）的帮助下，我想认为我已经获得了一些最好的地点，在我们公平的城市抢汉堡的凭证。每个人都知道那些不断提供商品的大玩家--Easey's、Grand Trailer Park、Dandenong Pavilion--但还有很多其他地方并不那么知名。这里是我的5个被低估的地方，值得更多的信用，他们的贡献，伟大的汉堡文化的墨尔本。

 

Wonky Trolley - Errol Street, North Melbourne.

3051 (图片来自@wonkey_trolley Instagram)

坐落在一个老的城市汉堡连锁店内，这个联合值得更多的信用，他们非常一致的汉堡。 3051号，代表北墨尔本邮编。 添加泡菜和墨西哥辣椒，以获得必要的额外风味。 

Burger Boy's - Little Lonsdale Street, CBD.

经典汉堡（图片来源于@burgerboysmelbourne Instagram）。

在 Little Lonsdale的 DejaVu酒吧里，知道 BurgerBoy在那里经营的人并不多，但是人们应该对它有所了解。他们的 经典汉堡是你所需要的，令人惊艳的汉堡肉饼绝对会令你满足。再加上一旁的香脆薯条，就更完美了。

Lazerpig - Peel Street, Collingwood

Lazerpig芝士汉堡 (图片来自@giannicozzi Instagram)

Lazerpig以他们惊人的木头烧制的披萨而闻名，这也是理所当然的。但你想不到的是，这里的芝士汉堡绝对是杠杠的。 Lazerpig Cheeseburger 拥有所有简单的原料，再加上额外的肉饼和一些培根，再配上手工切割的薯条，味道绝对不会错。 

啤酒和汉堡酒吧 - Swan Street, Richmond.

野兽(图片来源于青柠与补品博客)

如果你想吃大量的汉堡，精心烹制，就不要错过这家店。它得到了很多当地人的喜爱，但在榜单上却没有得到足够的认可。The Beast是其中的佼佼者，有双份牛肉、奶酪和培根。如果你觉得超级饿，这些家伙还做THE DON挑战，包括一个疯狂的2公斤以上的汉堡和大量的薯片。

Scruffs先生--史密斯街，科林伍德。

牛肉汉堡（图片由Blame杂志提供）。

尽管本身不是一家汉堡店，但Mr.Scruffs却比他们自己的汉堡店更有特色。该 牛肉汉堡是完美的平衡与所有最好的成分，应该保持自己的任何前10名。如果你喜欢一些更有异国情调的东西，比如墨西哥辣椒爆米花、辣椒、牛腩和猪肉，他们的Chewsday汉堡特色也会做一些疯狂的事情。