采访了传统主义者、帝国牛排的创始人Dean Sholl，讲述了他让牛排三明治回归的使命。
"这是三明治里的牛排，不是牛排三明治。"
帝国牛排的创始人兼传统主义者Dean Sholl在这个行业里呆了20年，从The Pound Café的早期就开始了，他和BrandWorks聊了聊Polly Waffles以及紧跟潮流的重要性。然而在这里，我们发现他，走在了潮流的前面。
帝国牛排菜单中的Anti-Steak（Panko面包屑，玉米粉蘑菇），花了几十年的时间酝酿，并在专门的测试厨房里进行了长达7个月的扎实改进。Sholl的创新牛排烹饪技术又花了4年时间才弄好。结果呢？它是严重的出这个世界。
关于品牌
BW。 说说帝国牛排的诞生。
D.我对它需要成为什么有一个真正强烈的愿景--它必须是真实的。凭借真正建立我们的价值观，并对我们的个性有一个坚实的了解，它使我们能够引导和转移趋势。我们热爱我们的工作，我们知道我们是谁。通过勾选我们的价值观，我们的选择变得很简单。我们的真实性和永恒性的价值观仍然非常具有包容性。我想我们都能感受到什么是真实的--你能感受到它，你能立即品尝到它。
在菜单上
BW。嗯，我们发现它很好吃!在快节奏的环境下，做一些高级的东西呢？你有什么秘诀吗？
D.我们有如此高质量的产品--我们的产品是100%草饲，100%自由放养。我们使用的也是优质的切肉--波特豪斯，所以这已经是成功的一半了。我已经想出了一种方法来烹饪它，允许完全一致... ...
BW。这是个秘密吗？
D.(笑)我真的不想透露，我们花了很多时间来完善它!可以说这是最健康、最环保的方式。
BW。而且有效。
D.没错，我们最长的等待时间是8分钟。像，我们最长的等待时间是8分钟。
关于农产品
BW.你是否使用当地的农产品？
D.来自亚拉河谷的Coldstream。我们把所有的供应商都看作是合作伙伴，这一点非常好。他们明白这一点，也理解我们正在努力做什么。他们和我们一样，都很高兴能在背后支持我们。
关于未来
BW.帝国牛排的下一个目标是什么？
D.我们正在考虑在市区再开一家店，在南雅拉开一家店。
BW.到目前为止，旅途如何？
D.我们真的很高兴能推出真正的澳大利亚的东西，我们可以真正为之骄傲的东西。我们发现，顾客对我们的反应真的很好!
帝国牛排位于墨尔本小柯林斯街61号。
周一至周五上午11点至晚上8点
