旧世界与新传统的结合，
在堪培拉的范小姐餐厅。
新闻发布会。16.11.2021
Miss Van's Vietnamese Eating House、餐厅和酒吧是堪培拉高档休闲餐饮界的最新成员。它的美丽的旧世界的越南-法国灵感的殖民主义的吸引力，它的木材外墙和绿树成荫的正面欢迎路人沿着繁忙的Marcus-Clarke St.街景。你看不到的是一个拥有家族传统、秘密食谱和诚实食物的迷人家园，等待着那些冒险越过前门，越过郁郁葱葱的绿色植物的人。
店主Andrew Duong是一位忠实的餐馆老板，他有一些堪培拉必去的场所（Lazy Su, Baby Su），他着手将他原来的Miss Van's popup街头食品集装箱改造成一个令人愉快的宁静氛围，讲述他的越南-老挝之根和他85岁的祖母传下的正宗食谱。
他与墨尔本的资深设计机构BrandWorks Studio合作，开始了新的篇章，更新了品牌和室内装修方向，创造了一个充满活力而又舒适的室内环境，其特点是既有卡座又有独立的安排，毛绒绒的宴会桌与对比鲜明的标志性印花面料和柔软的座椅，让人不想离开。在门口迎接客人的是一个红色的越南玫瑰徽章，这是对他的南方的颂扬，毫不费力地将旧世界与新世界结合起来。室内和室外的座位让人联想到经典的越南-法国殖民时期的店面，欢迎客人在吊扇下乘凉，并在年代感十足的吊灯下找到舒适感。
该菜单是其自身假设的一种体验，提供现代风味和越南、老挝和东南亚深受喜爱的传统的结合。安德鲁与主厨亚当-哈兹尔顿（前茄子和前伦敦Pulp Kitchen）和副主厨布兰登-哈迪曼（前Corella）一起，对熟悉的事物进行了自己的改造。作为开胃菜，必须尝试的是由苹果、高丽菜、青芒果和椰子组成的脆皮米饼，或者老挝香肠配烤白菜，这让你立即进入湄公河三角洲宁静的水域。
有心情分享美食吗？那就直接去吃用番茄咖喱和贝类油腌制的烤大虾，或肉质鲜美的肉片配芝麻米饼 - 两者都是突出的赢家。烤羊排博古肉汁注定是众人的最爱，它是人间高级享受，旁边还有一份丰盛的蒸饭。最后，安德鲁创新塑造了简陋的越南包。午餐时，众人为了食物欢呼雀跃，但却各取所需，烤肉爱好者和素食人士都得到了应有的满足。
*温馨提示--为甜点 "圣代 "留出一些空间，这是由越南咖啡盐渍焦糖、炼乳冰激凌、野生米、可可尼组成的令人愉快的混合体，是童年早餐的最爱，米泡和牛奶。
撇开饮料不谈，如果没有安德鲁对90年代的热爱，鸡尾酒清单是不完整的。在他身边的是他的表弟，酒吧经理迈克尔-阮（来自Molly Bar，AHA的2019年年度调酒师），他精心设计了一个充满乐趣和怀旧的时期点头，清单中充满了精神和sans-alcohol，包括 "Poetic Justice"（Starward威士忌，百香果。诗意的正义"（Starward威士忌、百香果、伯爵和蜂蜜）、"喧嚣的一整天"（Sailor Jerry's朗姆酒、Disaronno、Black先生冷饮、椰子和巧克力）、"老学校康普顿"（Mount Gay Eclipse朗姆酒、Campari Rosso Antico、开心果和可可核）和 "好孩子"（芒果和椰子奶油、姜、柠檬和汤力）。其余的，天然的澳大利亚和国际葡萄酒都在货架上，手工酿造的啤酒、苹果酒和自制的越南冰咖啡、年轻的椰子汁和冷泡酒则是尾声的产物。
在范小姐热带豪华环境的前提下，提供一系列越南东南亚食品，准备好在酒吧栖息，从中午到晚上，喝着灵动的小酒、鸡尾酒和美味的小食来分享，选择权在你。
Miss Van’s --现在开业。
关于BrandWorks
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Miss Van’s 餐厅的详细资料。
网站：www.missvans.com.au
Instagram。 @Missvansfood
地址:Shop 4, 113-119 Marcus Clarke Street, Canberra City, ACT 2601
营业时间。午餐，星期四至星期日，晚餐，星期三至星期六
场地摄影：
Rohan Thomson
开场摄影：
Dom Northcott